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Identifizierung und Charakterisierung bioaktiver Inhaltsstoffe in Thymian

Identification and characterisation of bioactive compounds in thyme

  • Bei Thymian (Thymus vulgaris) handelt es sich um eine sehr varietätenreiche Art, die aufgrund ihres Gehaltes an therapeutisch wirksamen Inhaltsstoffen als Arzneipflanze monographiert ist. Insbesondere das ätherische Öl mit dem Hauptbestandteil Thymol (ca. 50%) hat eine hohe antioxidative Wirkung. Ziel ist es, dieses Potential als nachhaltig produzierte Additive zu nutzen. Hierfür eignen sich antioxidativ bzw. antimikrobiell wirksame sowie UV-absorbierende Substanzen, die das Produkt bei Zusatz vor oxidativem Stress, mikrobiellem Abbau und Qualitätsverlust schützen. Hierzu werden zunächst sechs Varianten auf verschiedene Parameter analysiert, um die potenteste Variante auszuwählen. Auf diese Variante wird sich die weitere Forschung konzentrieren. Daher wird das ätherische Öl durch azeotrope Destillation extrahiert und mittels GCMS analysiert. In Extrakten werden zudem das AP und Absorptionsverhalten bestimmt. Auch die chemische Zusammensetzung des Extrakts sowie die flüchtigen Stoffe des Thymians werden untersucht. Generell gibt es wenig qualitative, teilweise jedoch quantitative Unterschiede: Eine Variante weist u.a. einen deutlich höheren Thymolgehalt im Öl (ca. 65 %) und ein hohes hydrophiles AP auf. Somit ist eine vielversprechende Variante für die weitere Entwicklung und Optimierung bioaktiver Additive gefunden.
  • Thyme (Thymus vulgaris) is a very diverse species that is known and used as a medical plant due to its high amount of therapeutic compounds. Its essential oil contains substances with antioxidative properties as thymol (about 50%). The objective is to take advantage of that potential by incorporating sustainably produced additives based on thyme e.g. in food packaging. Compounds with antioxidative, antimicrobial and UV absorbing effects are of special interest as those substances protect the product from oxidative stress, microbial degradation and loss of quality. Therefore, six variants of thyme are analysed with regard to different parameters to choose a superior variant to conduct further research on. The essential oil is extracted by steam distillation and analysed via GC-MS. Additionally, solvent extracts are analysed with regard to total antioxidant capacity (TAC), UV absorption and chemical composition. The volatile compounds are determined as well. In general, there are little differences in quality but in quantity as one variant’s oil contains a considerably higher amount of thymol (about 65 %); the same variant‘s methanol extract proves to have a high TAC. Thus, a promising variant for further development and optimisation of biobased, bioactive additives is identified in this study.

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Metadaten
Document Type:Article
Language:German
Parent Title (German):Julius-Kühn-Archiv
Issue:460
First Page:112
Last Page:114
URN:urn:nbn:de:hbz:1044-opus-44298
DOI:https://doi.org/10.5073/jka.2018.460.030
Publisher:Julius Kühn-Institut
Place of publication:Quedlinburg
Date of first publication:2018/12/20
Note:
8. Tagung Arznei- und Gewürzpflanzenforschung, Bonn, 10. – 13. September 2018
Note:
Dieses Werk steht unter der Lizenz Creative Commons Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International.
Tag:Additiv; Antioxidatives Potential; Bioaktiv; Thymian; UV-Absorption
Additive; Antioxidative Capacity; Bioactive; Thyme; UV Absorption
Departments, institutes and facilities:Fachbereich Angewandte Naturwissenschaften
Dewey Decimal Classification (DDC):5 Naturwissenschaften und Mathematik / 57 Biowissenschaften; Biologie / 570 Biowissenschaften; Biologie
Entry in this database:2019/03/28
Licence (German):License LogoCreative Commons - CC BY-SA - Namensnennung - Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0 International